Bizcocho Rústico de Café y Leche con Levadura

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para bizcocho (aproximadamente 22x12 cm) o cúbralo con papel de hornear.

2.En un bol grande, tamice y mezcle los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. Reserve.

3.En otro bol mediano, bata ligeramente los huevos. Agregue el aceite vegetal, la leche, el café frío y el extracto de vainilla. Mezcle bien hasta que estén combinados.

4.Vierta la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Con una espátula o batidor de mano, mezcle suavemente solo hasta que los ingredientes secos desaparezcan. No mezcle en exceso; algunos pequeños grumos son aceptables para asegurar una miga suave.

5.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

6.Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según el horno.

7.Retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Si utiliza el glaseado: Mezcle el azúcar glas con el café (o agua) poco a poco hasta obtener una consistencia espesa pero vertible. Vierta sobre el bizcocho completamente frío.