Crepes Delicados de Plátano y Vainilla

1.En una licuadora, combine los huevos, el plátano pelado, la leche, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal. Licúe hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos de plátano.

2.Agregue la harina tamizada a la mezcla líquida en la licuadora. Bata brevemente solo hasta que la harina se incorpore. No bata en exceso.

3.Añada la mantequilla derretida a la masa y pulse la licuadora un par de veces para integrarla. La masa debe ser muy líquida.

4.Vierta la masa en un recipiente, cúbrala y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos. Esto ayuda a relajar el gluten y asegura crepes más tiernos.

5.Caliente una sartén antiadherente de unos 20-22 cm de diámetro a fuego medio. Engrase ligeramente la sartén con un poco de mantequilla, retirando el exceso con una servilleta de papel.

6.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén caliente, inclinándola inmediatamente y girándola para que la masa cubra uniformemente el fondo en una capa muy fina.

7.Cocine durante 1 a 2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente y la superficie ya no esté húmeda.

8.Con una espátula delgada, voltee el crepe con cuidado y cocine por el otro lado durante 30 a 60 segundos hasta que esté ligeramente dorado.

9.Deslice el crepe terminado a un plato. Repita el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente entre crepes si es necesario.

10.Sirva los crepes inmediatamente, doblados o enrollados, acompañados de rodajas de plátano fresco y un chorrito de miel o mermelada.