Guisado Rústico de Frango com Batata, Cenoura e Chuchu

1.Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e a páprica doce. Reserve.

2.Em uma panela grande ou caçarola de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango em etapas, para não lotar a panela, retirando-os e reservando-os assim que estiverem selados.

3.Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Acrescente o alho e o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais 1 minuto, até ficarem aromáticos.

4.Retorne o frango à panela. Adicione os tomates pelados (amassando-os levemente com as mãos ou uma colher), o cominho e a água ou caldo de galinha. Tempere com um pouco mais de sal.

5.Deixe ferver, então abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos, permitindo que o frango comece a amaciar.

6.Adicione as batatas e as cenouras ao guisado. Mexa delicadamente, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.

7.Acrescente o chuchu (que cozinha mais rápido) e continue cozinhando, tampado, por mais 10 a 15 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios, mas ainda firmes (al dente), e o molho tenha engrossado levemente.

8.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

9.Retire a panela do fogo. Polvilhe o queijo ralado por cima do guisado ainda quente para que derreta levemente com o calor residual.

10.Sirva imediatamente, guarnecido com salsinha fresca picada.