Ovos Mexidos Cremosos com Espinafre e Tomate Cereja

1.Em uma tigela pequena, bata levemente os ovos com o leite (ou creme de leite), sal e pimenta do reino até que as gemas e claras estejam bem misturadas, mas sem incorporar muito ar.

2.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente de tamanho médio em fogo médio-baixo.

3.Se estiver usando alho, adicione-o e refogue por cerca de 30 segundos até ficar aromático, tomando cuidado para não queimar.

4.Adicione os tomates cereja cortados à frigideira e salteie por 1 a 2 minutos, até que comecem a amolecer levemente.

5.Acrescente as folhas de espinafre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre murche completamente, o que deve levar cerca de 1 minuto.

6.Despeje a mistura de ovos sobre os vegetais na frigideira.

7.Deixe os ovos começarem a firmar nas bordas (cerca de 30 segundos) sem mexer.

8.Usando uma espátula de silicone, empurre suavemente os ovos das bordas para o centro, inclinando a frigideira para que a parte líquida escorra para as laterais. Repita este movimento lentamente até que os ovos estejam quase cozidos, mas ainda úmidos e cremosos (cerca de 1 a 2 minutos).

9.Retire a frigideira do fogo imediatamente para evitar que os ovos passem do ponto. Se desejar, polvilhe com o queijo parmesão ralado.

10.Sirva imediatamente, idealmente acompanhado de torradas integrais ou abacate fatiado.