Bistec de Coliflor Rostizado con Salsa Cremosa de Yogur y Hierbas

1.Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar una bandeja grande para hornear cubriéndola con papel pergamino (papel de horno).

2.Preparar la coliflor: Retirar las hojas exteriores y el tallo grueso. Colocar la cabeza de coliflor sobre una tabla de cortar y cortar cuidadosamente rodajas gruesas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor, asegurándose de que cada rebanada mantenga el tallo central unido para que se mantenga firme como un 'bistec'. Las piezas sobrantes o los 'trozos' se pueden asar junto a los bistecs.

3.En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el comino molido, el ajo en polvo, sal y pimienta. Untar generosamente ambos lados de cada rodaja de coliflor con esta mezcla, asegurándose de cubrir bien las superficies.

4.Colocar los bistecs de coliflor en la bandeja preparada en una sola capa, sin que se superpongan. Hornear durante 20 a 25 minutos, volteándolos cuidadosamente a la mitad del tiempo (aproximadamente a los 12 minutos), hasta que estén tiernos por dentro y bien dorados y caramelizados en los bordes.

5.Mientras la coliflor se asa, preparar la salsa: En un tazón mediano, combinar el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo picado, el perejil picado, el ajo rallado y la cucharada de aceite de oliva. Mezclar bien hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto.

6.Una vez que los bistecs de coliflor estén listos, retirarlos del horno. Dejar reposar por 2 minutos.

7.Para servir, colocar uno o dos bistecs de coliflor rostizados en cada plato. Bañar generosamente con la salsa cremosa de yogur y hierbas. Decorar con cilantro o perejil fresco y servir inmediatamente con una rodaja de limón al lado.