Arroz Frito Verde con Camarones y Brócoli

1.Prepare la Salsa Verde: En una licuadora o procesador de alimentos, combine el cilantro, las espinacas, el chile (si lo usa), el jugo de lima, la salsa de pescado y el aceite de oliva. Procese hasta obtener una salsa suave y de color verde vibrante. Reserve.

2.Sazone los camarones: Seque bien los camarones y sazone ligeramente con sal y pimienta.

3.Saltee los vegetales: Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los floretes de brócoli y saltee durante 3-4 minutos hasta que estén de un verde brillante y ligeramente tiernos. Retire del wok y reserve.

4.Cocine los camarones: Agregue la cucharada restante de aceite de sésamo al wok. Añada el ajo picado y el jengibre rallado, saltee por 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregue los camarones y cocine durante 1-2 minutos por lado hasta que estén rosados y casi listos.

5.Incorpore el arroz: Agregue el arroz integral frío al wok. Rompa cualquier grumo y saltee vigorosamente durante 3 minutos para que se caliente y se tueste ligeramente.

6.Mezcle y termine: Devuelva el brócoli al wok junto con los guisantes congelados. Vierta la salsa verde aromática sobre el arroz y mezcle rápidamente para cubrir uniformemente todos los ingredientes con el color verde. Agregue el caldo de pollo/vegetal para ayudar a que la salsa se adhiera y cocine por 1 minuto más.

7.Ajuste el sazón: Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente.