Pollo Coreano Salteado con Vegetales y Fideos Crujientes en Air Fryer

1.Marinar el pollo: En un bol, mezcle las tiras de pollo con 1 cucharada de salsa de soja, la mitad del ajo picado, el jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Deje marinar por al menos 15 minutos.

2.Preparar los fideos crujientes: Caliente abundante aceite vegetal en una olla pequeña a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C). Fría los fideos secos en pequeñas porciones hasta que se inflen y estén dorados y crujientes (unos 30-60 segundos). Retírelos inmediatamente con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente. Sazone ligeramente con sal si lo desea.

3.Cocinar el zapallo en la freidora de aire: Mezcle los cubos de zapallo coreano con 1 cucharadita de aceite vegetal, una pizca de sal y pimienta. Colóquelos en la cesta de la freidora de aire en una sola capa (si es necesario, cocine en tandas). Cocine a 190°C durante 12 a 15 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernos por dentro y ligeramente caramelizados.

4.Saltear el pollo y vegetales: Mientras el zapallo se cocina, caliente 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo marinado y cocine hasta que esté dorado y casi completamente cocido (unos 4-5 minutos). Retire el pollo del wok y reserve.

5.Sofreír los aromáticos y vegetales: Añada un poco más de aceite al wok si es necesario. Agregue la cebolla y el resto del ajo picado. Saltee hasta que la cebolla esté translúcida (unos 3 minutos). Agregue el gochugaru (si lo usa) y cocine por 30 segundos.

6.Finalizar el salteado: Incorpore los cuartos de tomate y el pollo reservado al wok. Rocíe con la cucharada restante de salsa de soja y el aceite de sésamo tostado. Saltee vigorosamente durante 1-2 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y calientes. Pruebe y ajuste la sazón.

7.Montaje del plato: Coloque una base generosa de hojas de lechuga fresca en cada plato. Coloque encima una porción de los fideos crujientes. Cubra los fideos con la mezcla caliente de pollo y vegetales salteados, incluyendo el zapallo cocido. Decore con semillas de sésamo tostadas antes de servir inmediatamente.