Filets de Cabillaud en Papillote, Légumes Méditerranéens

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Préparer quatre grandes feuilles de papier sulfurisé (papier cuisson).

2.Dans un grand saladier, mélanger la courgette, les poivrons, les tomates cerises et l'oignon rouge. Ajouter l'huile d'olive, l'ail haché, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober uniformément les légumes.

3.Placer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille de papier sulfurisé.

4.Répartir équitablement le mélange de légumes assaisonnés autour et sur chaque filet de poisson.

5.Arroser chaque papillote d'un filet de jus de citron.

6.Fermer hermétiquement chaque papillote en repliant les bords du papier sulfurisé sur eux-mêmes pour former un paquet bien scellé. Cela permet de cuire le poisson à la vapeur dans son propre jus.

7.Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 18 à 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets.

8.Vérifier la cuisson : le poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes.

9.Servir immédiatement les papillotes encore chaudes, en ouvrant délicatement le papier à table pour libérer les arômes. Garnir de persil frais ciselé.