Tarte Fine aux Épinards et Ricotta sur Pâte Feuilletée Croustillante

1.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2.Piquer uniformément le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

3.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail haché et le faire revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, sans coloration.

4.Ajouter les épinards frais dans la poêle. Les faire tomber en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils aient réduit de volume et que toute l'eau se soit évaporée. Saler et poivrer légèrement. Retirer du feu et laisser tiédir.

5.Dans un saladier, mélanger la ricotta, les œufs, le parmesan râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Bien incorporer.

6.Incorporer délicatement les épinards cuits et égouttés au mélange de ricotta. Assurer une répartition homogène.

7.Étaler cette garniture uniformément sur le fond de tarte préparé, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm sans garniture pour former la croûte.

8.Enfourner pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que la garniture soit prise et légèrement colorée.

9.Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts. Servir chaud ou tiède.