Curry de Pollo Korma Rápido con Arroz de Coco y Cilantro

1.Preparar el Arroz: Enjuague el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combine el arroz, el agua, los 100 ml de leche de coco y la sal. Si usa aceite de coco, añádalo ahora. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y cocine durante 15 minutos sin destapar.

2.Mientras el arroz se cocina, prepare el Korma: Caliente el aceite vegetal o ghee en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.

3.Añada el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

4.Incorpore la pasta de curry Korma y el pimentón dulce. Cocine, removiendo constantemente, durante 1 minuto para tostar las especias.

5.Agregue los cubos de pollo a la sartén y cocine hasta que estén sellados por fuera, unos 3-4 minutos.

6.Vierta la leche de coco y el caldo de pollo. Añada el azúcar moreno y sazone con sal y pimienta. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado ligeramente.

7.Una vez que el arroz haya reposado 5 minutos fuera del fuego, destape y esponje con un tenedor. Incorpore la mitad del cilantro picado.

8.Sirva inmediatamente el Curry de Pollo Korma sobre una porción generosa del Arroz de Coco y Cilantro. Decore con el cilantro fresco restante.