Panquecas de Banana e Aveia com Iogurte Grego (Café da Manhã Proteico)

1.Em uma tigela média, amasse bem as bananas com um garfo até obter um purê homogêneo.

2.Adicione os ovos ao purê de banana e misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet) até incorporar completamente.

3.Acrescente a aveia, o fermento em pó, a canela (se estiver usando) e o sal à mistura. Mexa delicadamente apenas até que todos os ingredientes secos estejam incorporados. Não misture em excesso; a massa será espessa.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Unte levemente com óleo de coco ou manteiga.

5.Despeje colheradas da massa na frigideira quente, formando panquecas de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Use cerca de 2 a 3 colheres de sopa de massa por panqueca.

6.Cozinhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Quando bolhas começarem a aparecer na superfície e as bordas estiverem firmes, vire com cuidado e cozinhe o outro lado até dourar.

7.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

8.Empilhe as panquecas prontas em um prato de servir.

9.Finalize cada porção com uma generosa colherada de iogurte grego por cima, regue com mel ou xarope de bordo e decore com fatias frescas de banana e frutas vermelhas.