Espaguete Clássico com Almôndegas Artesanais

1.Prepare as almôndegas: Em uma tigela média, misture a farinha de rosca com o leite e deixe hidratar por 5 minutos. Adicione a carne moída, o ovo, o alho picado, a salsa, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com as mãos até incorporar, sem trabalhar demais a carne.

2.Modele as almôndegas em bolas de aproximadamente 3-4 cm de diâmetro. Você deve obter cerca de 18 a 20 unidades.

3.Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Sele as almôndegas em lotes, dourando todos os lados. Elas não precisam cozinhar completamente por dentro neste momento. Retire e reserve.

4.Prepare o molho: Na mesma panela, adicione 1 colher de sopa de azeite, a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida (cerca de 5 minutos). Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.

5.Adicione os tomates pelados (amasse-os levemente com as mãos ou uma colher), a água, o açúcar e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.

6.Retorne as almôndegas seladas para o molho. Reduza o fogo para o mínimo, tampe parcialmente e cozinhe lentamente por 25 a 30 minutos, permitindo que as almôndegas absorvam o sabor do molho e terminem de cozinhar.

7.Enquanto o molho apura, cozinhe o espaguete: Ferva uma panela grande de água com sal grosso. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar 'al dente'. Escorra, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento.

8.Finalização: Retire a folha de louro do molho. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada. Misture o espaguete cozido diretamente no molho de almôndegas, ou sirva o macarrão em pratos fundos, cobrindo com o molho e as almôndegas.

9.Sirva imediatamente, generosamente polvilhado com queijo parmesão ralado e decorado com folhas de manjericão fresco.