Arroz Frito Caribeño con Pollo y Plátano Maduro

1.Sazone los cubos de pollo con comino, orégano, sal y pimienta. Reserve.

2.En una sartén grande o wok, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el pollo de la sartén y reserve.

3.En la misma sartén, añada el aceite vegetal restante. Cuando esté caliente, incorpore las rodajas de plátano maduro. Fríalas hasta que estén doradas y caramelizadas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado). Retire y reserve junto al pollo.

4.Añada un poco más de aceite si es necesario. Saltee la cebolla y el pimiento rojo durante 3 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Empuje los vegetales hacia un lado de la sartén. Vierta los dos huevos en el espacio libre y revuélvalos rápidamente como si hiciera un huevo revuelto. Una vez cocidos, mézclelos con los vegetales.

6.Agregue el arroz cocido a la sartén. Rompa los grumos con una espátula y saltee durante 3-4 minutos para calentarlo bien.

7.Incorpore los guisantes, el pollo reservado y los trozos de plátano frito. Mezcle bien.

8.Vierta la salsa de soja, la salsa Worcestershire (si la usa) y el caldo de pollo. Saltee vigorosamente durante 2-3 minutos más hasta que todo esté bien combinado y el arroz haya absorbido los líquidos.

9.Pruebe y ajuste la sal y la pimienta si es necesario. Sirva inmediatamente, espolvoreado generosamente con cebolleta fresca picada.