Brownie Clásico Intenso Fudgy

1.Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y forre un molde cuadrado de 20x20 cm con papel pergamino, dejando que sobresalga un poco por los lados para facilitar el desmolde.

2.En un recipiente resistente al calor, combine el chocolate troceado y la margarina. Derrita a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente (unos 5 minutos).

3.Incorpore el azúcar a la mezcla de chocolate derretido y revuelva bien hasta que se integre. Agregue el café expreso y la vainilla (si la usa) y mezcle.

4.Añada los huevos uno por uno, batiendo vigorosamente después de cada adición. Es crucial batir bien esta etapa para incorporar aire y lograr la textura deseada.

5.Tamice la harina y la sal directamente sobre la mezcla húmeda. Con una espátula, incorpore la harina suavemente con movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas secas de harina. No mezcle en exceso para asegurar que el brownie quede denso y fudgy.

6.Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente.

7.Hornee durante 25 a 30 minutos. El centro debe verse casi cuajado pero todavía ligeramente húmedo. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir con migas húmedas pegadas, no completamente limpio (lo que indicaría un brownie seco).

8.Retire del horno y deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. El enfriamiento es esencial para que el brownie adquiera su textura densa y fudgy característica. Una vez frío, desmolde y corte en cuadrados.