Mousse de Maracujá Cremosa com Base Crocante

1.Prepare a base crocante: Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e o açúcar até formar uma farofa úmida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 20cm de diâmetro) ou em taças individuais.

2.Leve a base ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 8 a 10 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Retire e deixe esfriar completamente.

3.Prepare o creme do mousse: Em uma panela pequena, dissolva o amido de milho no suco de maracujá e na água fria, garantindo que não fiquem grumos.

4.Adicione o leite condensado, o creme de leite e o açúcar à panela. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet.

5.Cozinhe a mistura, sem parar de mexer, até que engrosse e comece a desgrudar levemente do fundo da panela (ponto de mingau grosso). Isso deve levar cerca de 5 a 8 minutos após começar a ferver.

6.Retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não criar película.

7.Despeje o creme de maracujá sobre a base crocante já fria. Alise a superfície com uma espátula.

8.Cubra a forma com filme plástico, tocando levemente a superfície do mousse para evitar a formação de crosta, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, até que esteja bem firme.

9.Na hora de servir, espalhe a polpa dos maracujás frescos (com sementes) por cima do mousse. Sirva gelado.