Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate y Albahaca

1.Preparar las albóndigas: En un tazón pequeño, remoje el pan rallado en la leche durante 5 minutos. En un tazón grande, combine la carne molida, la mezcla de pan y leche, el huevo, el ajo picado, el perejil, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente con las manos hasta que todos los ingredientes estén incorporados, sin amasar en exceso.

2.Forme las albóndigas: Con las manos ligeramente húmedas, forme bolitas de aproximadamente 3-4 cm de diámetro (unas 18-20 albóndigas).

3.Sellar las albóndigas: Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados hasta que estén selladas y ligeramente doradas (unos 5-7 minutos). No es necesario cocinarlas completamente por dentro. Retire las albóndigas de la sartén y reserve.

4.Preparar la salsa: En la misma sartén, añada 1 cucharada de aceite de oliva si es necesario. Agregue la cebolla picada y sofría a fuego medio hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añada el ajo laminado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5.Cocinar la salsa: Vierta los tomates triturados y el caldo de res. Agregue el azúcar, la sal y la pimienta. Lleve la salsa a un hervor suave.

6.Cocción lenta: Regrese las albóndigas doradas a la sartén con la salsa. Reduzca el fuego al mínimo, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que las albóndigas absorban el sabor de la salsa y se cocinen completamente.

7.Finalizar y servir: Retire la sartén del fuego. Incorpore suavemente la albahaca fresca rasgada. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva las albóndigas calientes sobre pasta cocida o acompañadas de pan crujiente.