Geräucherter Tofu mit Cremigem Kartoffelstampf und Glasiertem Gemüse

1.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Den geräucherten Tofu in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, geräuchertes Paprikapulver und Olivenöl vermischen.

3.Die Tofuscheiben in die Marinade legen und vorsichtig wenden, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Für etwa 10 Minuten ziehen lassen.

4.Die marinierten Tofuscheiben auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie leicht gebräunt und kross sind.

5.Während der Tofu backt, die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

6.Die Milch und die Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen lassen).

7.Die Kartoffeln abgießen und kurz abdampfen lassen. Die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen und den Stampf mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.

8.Für das Gemüse: In einer Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das TK-Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten.

9.Braunen Zucker und 1 EL Wasser über das Gemüse geben. Alles gut vermischen, bis der Zucker geschmolzen ist und das Gemüse leicht glasiert ist. Vom Herd nehmen.

10.Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten, den gebackenen Tofu darauf platzieren und das glasierte Gemüse daneben servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.