Poulet Grillé Mariné au Citron et Herbes avec Quinoa

1.Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail haché, le thym, le romarin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour émulsionner légèrement.

2.Marinade du poulet : Ajoutez les aiguillettes de poulet dans le bol de marinade. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures pour une saveur maximale.

3.Cuisson du quinoa : Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Cela élimine la saponine qui peut donner un goût amer.

4.Dans une casserole moyenne, portez l'eau (ou le bouillon) et le sel à ébullition. Ajoutez le quinoa rincé, baissez immédiatement le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que les germes du quinoa soient visibles.

5.Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couverte, pendant 5 minutes. Égrainez ensuite le quinoa à l'aide d'une fourchette.

6.Cuisson du poulet : Préchauffez votre grill (barbecue ou poêle grill) à feu moyen-vif (environ 200°C). Retirez le poulet de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter légèrement.

7.Faites griller les aiguillettes de poulet pendant 4 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, légèrement caramélisées et que la chair soit entièrement cuite (température interne de 74°C).

8.Dressage : Disposez une portion généreuse de quinoa égrené dans chaque assiette. Disposez les morceaux de poulet grillé par-dessus ou à côté. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement avec un quartier de citron.