Sopa Clásica de Arvejas con Jamón Ahumado

1.Si no remojó las arvejas, escúrralas bien después del remojo y descarte el agua. Si no las remojó, hiérvalas en agua limpia durante 10 minutos, escúrralas y reserve.

2.En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el jamón ahumado y cocine hasta que esté ligeramente dorado y haya soltado su grasa, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Añada la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla. Sofría las verduras con el jamón durante 8-10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse.

4.Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

5.Agregue las arvejas escurridas, el caldo (o agua), la hoja de laurel y el tomillo seco a la olla.

6.Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape parcialmente la olla y cocine a fuego lento durante 60 a 90 minutos, o hasta que las arvejas estén muy tiernas y comiencen a deshacerse, espesando la sopa.

7.Retire la hoja de laurel. Use una cuchara de madera o un machacador de papas para triturar ligeramente algunas de las arvejas contra el costado de la olla para lograr una textura más cremosa, dejando algunas enteras para dar textura.

8.Sazone generosamente con sal y pimienta negra al gusto. Recuerde que el jamón ya aporta salinidad.

9.Sirva la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra si lo desea.