Wrap de Grão de Bico Temperado Integral

1.Prepare o recheio: Em uma tigela média, coloque o grão de bico cozido e escorrido. Amasse grosseiramente com um garfo ou amassador de batatas, deixando alguns pedaços inteiros para textura.

2.Adicione à mistura de grão de bico a maionese vegana (ou iogurte), a mostarda Dijon, a páprica defumada, o cominho e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

3.Misture bem todos os ingredientes do recheio até obter uma consistência homogênea, mas ainda rústica. Prove e ajuste os temperos se necessário.

4.Incorpore os vegetais: Adicione a alface picada, a cenoura ralada e a cebola roxa picada ao recheio de grão de bico. Misture delicadamente para envolver os vegetais sem desmanchar demais a mistura.

5.Aqueça os pães sírios: Se desejar, aqueça os pães sírios levemente em uma frigideira seca ou chapa por cerca de 30 segundos de cada lado, ou no micro-ondas por 15 segundos, para que fiquem mais maleáveis.

6.Monte os wraps: Abra cada pão sírio cuidadosamente, criando um bolso. Distribua a mistura de grão de bico temperado igualmente entre os quatro pães.

7.Finalize polvilhando salsinha fresca por cima do recheio em cada wrap. Sirva imediatamente para garantir a crocância dos vegetais.