Boloñesa Rápida con Carne Picada y Espaguetis

1.Cocinar la pasta: Poner a hervir una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal. Añadir los espaguetis y cocinarlos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.

2.Preparar el sofrito: Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada y pochar durante 5 minutos hasta que esté transparente.

3.Añadir vegetales y ajo: Incorporar el ajo picado, la zanahoria rallada y el apio picado (si se usan). Cocinar durante 3-4 minutos más hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

4.Dorar la carne: Subir el fuego a medio-alto. Añadir la carne picada a la sartén. Romperla con una cuchara de madera y cocinar hasta que esté completamente dorada y no quede nada de color rosa. Escurrir el exceso de grasa si es necesario.

5.Sazonar y guisar: Incorporar el tomate triturado, el caldo de carne (o agua), el orégano y la albahaca. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

6.Reducir la salsa: Llevar la salsa a ebullición suave, luego reducir el fuego al mínimo, tapar parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Esto permite que los sabores se concentren y la salsa espese ligeramente.

7.Finalizar y servir: Escurrir los espaguetis cocidos y devolverlos a la olla. Verter la salsa boloñesa rápida sobre la pasta y mezclar bien para cubrir todos los fideos.

8.Servir inmediatamente en platos hondos, acompañado generosamente con queso Parmesano rallado por encima.