Pollo a la Plancha con Brócoli Salteado y Limón

1.Preparar el pollo: Secar bien las pechugas de pollo con papel de cocina. En un tazón pequeño, mezclar el aceite de oliva (2 cucharadas), el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta. Untar generosamente las pechugas de pollo con esta mezcla por ambos lados.

2.Cocinar el pollo: Calentar una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, colocar las pechugas de pollo. Cocinar durante 5 a 7 minutos por cada lado, dependiendo del grosor, hasta que estén bien doradas por fuera y completamente cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C).

3.Reposar el pollo: Retirar el pollo de la sartén y colocarlo en una tabla de cortar. Exprimir el jugo de medio limón sobre las pechugas y dejarlas reposar cubiertas ligeramente con papel de aluminio durante 5 minutos antes de cortarlas.

4.Preparar el brócoli: Mientras el pollo reposa, limpiar la misma sartén (o usar una nueva) y calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo laminado y las hojuelas de chile (si se usan) y saltear por 30 segundos hasta que el ajo esté fragante, cuidando que no se queme.

5.Saltear el brócoli: Añadir los floretes de brócoli a la sartén. Saltear durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si el brócoli parece seco, añadir 2 cucharadas de agua y tapar la sartén por 2 minutos para que se cocine al vapor ligeramente y quede tierno pero crujiente (al dente).

6.Sazonar y servir: Retirar del fuego, sazonar el brócoli con sal y pimienta al gusto. Cortar el pollo en tiras o servir las pechugas enteras. Servir el pollo inmediatamente acompañado del brócoli salteado y unas rodajas frescas de limón.