Klassische Apfel-Marzipan-Torte mit Sahnehaube

1.Für den Mürbeteig Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Marzipan-Rohmasse grob reiben oder zerbröseln. Apfelwürfel, geriebenes Marzipan, Zucker, Zimt und optional Rosinen in einer Schüssel gut vermischen.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.

4.Zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand formen. Die Apfel-Marzipan-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

5.Den restlichen Mürbeteig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Den Rand gut andrücken. Eigelb mit Milch verquirlen und den Teigdeckel damit bestreichen.

6.Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.

7.Für die Sahnehaube die kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die ausgekühlte Torte aus der Form lösen und mit der geschlagenen Sahne bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren. Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.