Sopa Ligera de Potimarron y Lentejas Rojas con Toques de Puerro

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro picado y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno y translúcido. Evita que se dore demasiado.

2.Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme.

3.Añade los cubos de potimarron y las lentejas rojas enjuagadas a la olla. Remueve bien para que se mezclen con el puerro y el ajo.

4.Vierte el caldo de verduras y añade la cúrcuma. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el potimarron esté muy tierno y las lentejas se hayan deshecho.

5.Retira la olla del fuego. Con una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si prefieres una sopa más líquida, puedes añadir un poco más de caldo caliente o agua.

6.Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta negra al gusto.

7.Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado si lo deseas.