Briques Végétariennes aux Épices Douces et Légumes de Saison

1.Préparation des vermicelles : Plongez les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau très chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les soigneusement, rincez-les à l'eau froide et coupez-les grossièrement avec des ciseaux.

2.Préparation de la farce : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

3.Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

4.Incorporez les carottes râpées et les courgettes râpées. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir légèrement.

5.Ajoutez les champignons émincés. Faites cuire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée des légumes.

6.Assaisonnez la garniture avec le curcuma, la cannelle, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.

7.Incorporez les vermicelles de riz égouttés dans le mélange de légumes. Mélangez pendant 2 minutes pour que les vermicelles absorbent les saveurs. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

8.Assemblage des Briques : Préparez une surface de travail et disposez les feuilles de brick. Badigeonnez légèrement chaque feuille de beurre fondu.

9.Placez une feuille de brick devant vous, en orientant un coin vers vous (forme de losange). Déposez une cuillère à soupe de farce refroidie sur le tiers inférieur de la feuille.

10.Repliez le coin inférieur sur la farce. Rabattez les côtés gauche et droit vers le centre, comme pour fermer une enveloppe. Roulez ensuite fermement vers le haut jusqu'à former un cigare bien scellé.

11.Badigeonnez le dernier coin avec un peu de jaune d'œuf battu pour sceller la brick. Répétez l'opération avec le reste de la farce et des feuilles.

12.Cuisson : Pour une friture, faites chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 170°C (340°F). Faites frire les briques par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.

13.Alternativement (pour une version plus légère) : Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7). Badigeonnez légèrement les briques d'huile d'olive et enfournez-les pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.