Omelette Protéinée aux Légumes et Feta (Moins de 450 kcal)

1.Préparer les légumes : Dans une petite poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés de courgette, le poivron rouge et l'oignon rouge. Faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Ajouter les épinards en fin de cuisson et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils tombent.

2.Préparer le mélange d'œufs : Dans un bol, fouetter vigoureusement les 4 blancs d'œufs et l'œuf entier avec le sel, le poivre et les flocons de piment (si utilisé). Le mélange doit être mousseux.

3.Assembler l'omelette : Verser le mélange d'œufs dans la poêle contenant les légumes cuits. Répartir uniformément les légumes dans la poêle.

4.Cuisson : Laisser cuire à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à prendre et que le centre soit presque pris. Saupoudrer uniformément la Feta émiettée sur une moitié de l'omelette.

5.Terminer : À l'aide d'une spatule, replier délicatement l'autre moitié de l'omelette sur la garniture de Feta. Laisser cuire encore 1 à 2 minutes pour que la Feta ramollisse légèrement et que l'intérieur soit bien cuit.

6.Service : Faire glisser l'omelette sur une assiette. Garnir de ciboulette fraîche ciselée et servir immédiatement.