Panqueques Clásicos de Plátano Maduro

1.En un tazón grande, triture los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré grueso con algunos trozos pequeños. No es necesario que sea completamente liso.

2.En un tazón mediano, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche, el azúcar, la canela y la mantequilla derretida al puré de plátano y mezcle bien.

3.En un tazón separado, tamice o mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

4.Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda de plátano. Mezcle solo hasta que se combinen. Es crucial no mezclar en exceso; algunos grumos pequeños están bien para asegurar panqueques esponjosos.

5.Caliente una sartén grande o plancha a fuego medio. Engrase ligeramente con mantequilla o aceite.

6.Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la masa por cada panqueque sobre la sartén caliente.

7.Cocine durante 2 a 3 minutos por lado. Sabrá que es momento de voltear cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos y dorados.

8.Voltee con cuidado y cocine el otro lado hasta que esté bien dorado y cocido por dentro, aproximadamente 1 a 2 minutos más.

9.Sirva inmediatamente, apilados, acompañados de miel, jarabe de arce o fruta fresca.