Crema Sedosa de Brócoli y Zapallo con Toque de Limón y Quinua

1.En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 5 minutos hasta que esté transparente.

2.Agregar el ajo picado y la cúrcuma. Cocinar por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme.

3.Incorporar los cubos de zapallo y los ramilletes de brócoli a la olla. Mezclar bien con el sofrito.

4.Verter el caldo de verduras hasta cubrir completamente las verduras. Sazonar generosamente con sal y pimienta.

5.Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el zapallo y el brócoli estén muy tiernos.

6.Retirar la olla del fuego. Con una batidora de inmersión (o transfiriendo cuidadosamente a una licuadora), triturar la mezcla hasta obtener una crema completamente suave y homogénea.

7.Regresar la crema al fuego bajo si es necesario. Incorporar el jugo de medio limón. Probar y ajustar la sal y pimienta si es necesario. Si la crema está muy espesa, añadir un poco más de agua o caldo caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.

8.Mientras la crema reposa, tostar ligeramente las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que empiecen a saltar.

9.Servir la crema caliente en tazones individuales. Decorar cada porción esparciendo por encima la quinua cocida, las semillas de calabaza tostadas y un poco de ralladura de limón para un toque final aromático.