Blitz-Gemüsepfanne mit knusprigem Tofu

1.Den Tofu fest auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.

2.Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit 1 EL Sojasauce und 1 EL Sesamöl vermischen. Dann die Speisestärke hinzufügen und alles gut durchschütteln, bis der Tofu gleichmäßig bedeckt ist.

3.Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu portionsweise hineingeben und unter regelmäßigem Wenden ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den fertigen Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.

5.Brokkoliröschen und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest (al dente) ist.

6.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.

7.In einer kleinen Schüssel die Saucenbestandteile vermischen: 4 EL Sojasauce, 2 EL Wasser, Reisessig und Ahornsirup.

8.Die Sauce über das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass das Gemüse leicht überzogen ist. Etwa 1 Minute köcheln lassen.

9.Den knusprigen Tofu zurück in die Pfanne geben und vorsichtig unter das Gemüse heben, bis alles gut vermischt und erwärmt ist.

10.Die Gemüsepfanne sofort servieren, optional garniert mit in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam. Passt hervorragend zu Reis.