Brownies Intensos de Chocolate y Café (con Huevos Pequeños)

1.Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde cuadrado de 20x20 cm o cúbrelo con papel de horno, dejando que sobresalga por los lados.

2.En un bol resistente al calor, combina el chocolate picado y la mantequilla. Derrite a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate los huevos pequeños con el azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y espumosa, aproximadamente 2-3 minutos con batidora eléctrica.

4.Incorpora el extracto de vainilla y el café instantáneo en polvo a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que se combinen bien.

5.Vierte la mezcla de chocolate derretido y mantequilla en la mezcla de huevo, batiendo a velocidad baja hasta que esté completamente integrada.

6.Añade la harina y la sal a la mezcla húmeda. Bate a velocidad baja o mezcla con una espátula solo hasta que no queden grumos de harina. No mezcles en exceso.

7.Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

8.Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas, pero no masa líquida. El centro debe estar ligeramente húmedo para asegurar una textura fudgy.

9.Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de cortar en cuadrados. Esto es crucial para la textura fudgy.