Name: Tuna Tomato Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 cup Arborio rice; ½ onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; ½ cup white wine; 4 cups vegetable broth; 1 can (14 oz) diced tomatoes; 1 can (5 oz) canned tuna, drained; ½ cup grated Parmesan cheese; 2 tablespoons butter; 2 tablespoons olive oil; Salt and pepper to taste; Fresh basil leaves; Extra grated Parmesan cheese

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