Cordon Bleu Végétal

1Préparation de la farce Commencez par préparer la farce. Réhydratez les escalopes de soja texturé (2) dans de l'eau chaude pendant 15 minutes.

2Assemblage de la farce Égouttez et pressez bien le soja pour en extraire l'excès d'eau. Dans un bol, mélangez le soja texturé, le fromage végétal (100 g), le jambon végétal, la moutarde (2 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre.

3Montage des cordon bleu Façonnez la farce en deux rectangles plats et placez une tranche de fromage végétal (100 g) au centre de chacun.

4Façonnage final Refermez les rectangles pour emprisonner le fromage et former des cordon bleu.

5Préparation de la panure Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure, la levure nutritionnelle, le paprika, le sel et le poivre. Roulez les cordon bleu dans ce mélange pour bien enrober chaque côté.

6Cuisson des cordon bleu Dans une poêle, faites chauffer de l'huile végétale à feu moyen. Faites dorer les cordon bleu des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

7Service Servez les cordon bleu végétal chauds, accompagnés de légumes de saison ou d'une salade fraîche.