Grenouilles aux Lardons et Pommes de Terre Viletotte

1.Nettoyer les grenouilles et les sécher avec du papier absorbant.

2.Hacher finement l'ail et le persil.

3.Faire cuire les pommes de terre violette vitelotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les éplucher et les couper en morceaux.

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5.Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.

6.Ajouter les lardons et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

7.Incorporer l'ail haché et le persil dans la poêle et les laisser revenir quelques instants pour libérer leurs arômes.

8.Ajouter la moutarde et les morceaux de pommes de terre violette dans la poêle. Mélanger délicatement pour enrober les pommes de terre.

9.Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.

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11.Dans une autre poêle, chauffer un peu de beurre à feu vif.

12.Ajouter les grenouilles et les faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à point.

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14.Disposer les lardons, les pommes de terre viletotte et les grenouilles sur une assiette de service.

15.Arroser d'un filet de jus de cuisson des grenouilles et servir chaud.