Boeuf Bourguignon et Pomme de Terre

1.La veille, faites mariner le boeuf coupé en cubes dans le vin rouge avec une carotte et un oignon émincés, et l'ail. Couvrez et laissez au réfrigérateur.

2.Le jour même, égouttez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Gardez la marinade.

3.Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces dans de l'huile d'olive. Réservez la viande.

4.Dans la même cocotte, ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons, les carottes restantes, l'ail, puis les champignons. Faites revenir quelques minutes.

5.Saupoudrez de farine les légumes et les lardons, puis mélangez bien. Ajoutez la viande, la marinade filtrée, le bouillon de boeuf, et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre goût.

6.Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7.Pendant que le boeuf bourguignon mijote, préparez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les rôtir avec un peu d'huile d'olive au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8.Servez le boeuf bourguignon bien chaud avec les pommes de terre rôties à côté.