Boeuf Bourguignon et Pomme de Terre

1La veille, faites mariner le boeuf coupé en cubes dans le vin rouge avec une carotte et un oignon émincés, et l'ail (2 gousses). Couvrez et laissez au réfrigérateur.

2Le jour même, égouttez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Gardez la marinade.

3Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces dans de l'huile d'olive (3 cuillère-à-soupe). Réservez la viande.

4Dans la même cocotte, ajoutez les lardons (100 g) et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons (2), les carottes (3) restantes, l'ail (2 gousses), puis les champignons. Faites revenir quelques minutes.

5Saupoudrez de farine (2 cuillère-à-soupe) les légumes et les lardons (100 g), puis mélangez bien. Ajoutez la viande, la marinade filtrée, le bouillon de boeuf (750 ml), et le bouquet garni (1 bouquet). Salez et poivrez à votre goût.

6Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7Pendant que le boeuf bourguignon mijote, préparez les pommes de terre (1 kg). Pelez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les rôtir avec un peu d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8Servez le boeuf bourguignon bien chaud avec les pommes de terre (1 kg) rôties à côté.