Gratin de lotte et de champignons au lard

1.Emincez les champignons.

2.Faites les sauter de 8 à 10 minutes à feu moyen dans une poêle.

3.Egouttez-les.

4.Dans une petite casserole, faites réduire le fumet de poisson de moitié.

5.Ajoutez la crème.

6.Laissez réduire pendant 5 minutes.

7.Salez et poivrez.

8.Préchauffez le four à 210°C.

9.Coupez les filets de lotte (600 g) en morceaux de 1cm d'épaisseur.

10.Faites-les dorer pendant 1 minute à la poêle avec de l'huile d'olive.

11.Retirez-les de la poêle.

12.Mettez les lardons à la place et faites-les griller pendant 5 minutes à feu vif.

13.Dans un plat à gratin, répartissez les morceaux de lotte, les champignons et les lardons.

14.Versez la sauce par-dessus.

15.Parsemez de fromage.

16.Saupoudrez de chapelure.

17.Enfournez pendant 15 à 20 minutes.