1 serving
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Emincez les champignons.
Faites les sauter de 8 à 10 minutes à feu moyen dans une poêle.
Egouttez-les.
Dans une petite casserole, faites réduire le fumet de poisson de moitié.
Ajoutez la crème.
Laissez réduire pendant 5 minutes.
Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 210°C.
Coupez les filets de lotte en morceaux de 1cm d'épaisseur.
Faites-les dorer pendant 1 minute à la poêle avec de l'huile d'olive.
Retirez-les de la poêle.
Mettez les lardons à la place et faites-les griller pendant 5 minutes à feu vif.
Dans un plat à gratin, répartissez les morceaux de lotte, les champignons et les lardons.
Versez la sauce par-dessus.
Parsemez de fromage.
Saupoudrez de chapelure.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
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