Soupe de potiron à la thaïlandaise

1Pelez et coupez le potiron en cubes.

2Emincez les oignons (2) et les gousses d'ail (2 gousses).

3Epépinez et coupez le piment en petits dés.

4Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.

5Versez les oignons (2).

6Laissez revenir 2 minutes.

7Ajoutez le gingembre, les dés de piment et la pâte de curry.

8Poursuivez la cuisson 1 minute.

9Ajoutez les dés de potiron.

10Mélangez bien.

11Versez doucement le lait de coco et complétez avec de l'eau (environ 50 cl) pour que les légumes soient complètement recouverts de liquide.

12Emiettez la tablette de bouillon dans le liquide.

13Portez à ébullition puis baissez le feu.

14Laissez cuire ~20 minutes.

15Répartissez la soupe dans des bols, décorez de brins de coriandre.