Maki de Camarón Tempura con Mango y Salsa de Tamarindo

1.Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Luego, cocina el arroz con 2 1/2 tazas de agua en una olla arrocera o en una olla normal a fuego medio hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido.

2.En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta ligeramente para disolver el azúcar y la sal. Agrega esta mezcla al arroz cocido y mezcla suavemente. Deja enfriar.

3.Mientras el arroz se enfría, prepara los camarones tempura. Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C. Mezcla una parte de harina de tempura con agua fría hasta obtener una masa ligera. Sumerge los camarones en la masa y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Retira y escurre sobre papel absorbente.

4.Corta el aguacate y el pepino en tiras finas. Pela el mango y córtalo en tiras delgadas.

5.Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de sushi. Humedece tus manos y toma una porción de arroz, extendiéndola uniformemente sobre el alga, dejando un borde de 2 cm en la parte superior.

6.Coloca una línea de camarones tempura, tiras de aguacate y pepino en el centro del arroz.

7.Con cuidado, enrolla el sushi desde la parte inferior hacia la parte superior, presionando suavemente para formar un rollo compacto. Humedece el borde del alga con un poco de agua para sellar el rollo.

8.Repite el proceso con las hojas de alga restantes y el relleno.

9.Corta cada rollo en 6-8 piezas con un cuchillo húmedo para evitar que se pegue.

10.Para servir, coloca las piezas de maki en un plato y decora con tiras de mango, espolvorea con chile en polvo y acompaña con salsa de tamarindo.