Boeuf Bourguignon aux Carottes et Pommes de Terre avec Crème Fraîche

1Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf (1 kg) et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.

3Dans la même cocotte, ajoutez les oignons (2) émincés et les gousses d'ail (3 gousses) hachées. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4Ajoutez les carottes (4) coupées en rondelles et les champignons tranchés. Faites cuire pendant environ 5 minutes.

5Saupoudrez la farine (2 cuillère-à-soupe) sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Cela aidera à épaissir la sauce.

6Remettez les morceaux de bœuf (1 kg) dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge (200 ml) et le bouillon de bœuf (500 ml). Mélangez bien.

7Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis couvrez et transférez la cocotte au four.

8Laissez cuire pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

9Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre (800 g) en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

10Une fois le bœuf cuit, retirez la cocotte du four. Enlevez le bouquet garni et incorporez la crème fraîche (200 ml) dans la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

11Servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné des pommes de terre (800 g).