Filet de Poisson aux Poivrons Rouges et Riz Parfumé

1.Dans une casserole, porter 2 tasses d'eau (2) à ébullition. Ajouter le riz basmati, une pincée de sel, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre.

2.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon (1) émincé et l'ail haché, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

3.Ajouter les lanières de poivrons rouges (2) dans la poêle et cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4.Assaisonner les légumes avec le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélanger pour bien enrober les poivrons des épices.

5.Pousser les légumes sur le côté de la poêle et ajouter les filets de poisson. Assaisonner les filets avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron (1). Cuire le poisson pendant 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

6.Une fois le poisson cuit, mélanger délicatement avec les poivrons dans la poêle pour combiner les saveurs.

7.Servir le mélange de poisson et de poivrons sur un lit de riz basmati chaud, avec un quartier de citron (1) à côté.