Ragoût de Poulpe aux Tomates et Chorizo

1Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon (1) haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2Ajoutez l'ail (2 gousses) émincé et le chorizo (200 g). Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le chorizo (200 g) commence à libérer son huile et devienne légèrement croustillant.

3Incorporez les tomates concassées (400 g), le paprika, la feuille de laurier (1), et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4Ajoutez les morceaux de poulpe (500 g) et les dés de pommes de terre (2) dans la casserole. Versez le bouillon de poisson (500 ml) et portez à ébullition.

5Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulpe (500 g) soit tendre et que les pommes de terre (2) soient cuites.

6Retirez la feuille de laurier (1) et incorporez le persil haché juste avant de servir.