Pechuga de Pollo Rellena con Queso y Chorizo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Cocina las batatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y tritura con un tenedor, añadiendo un poco de leche, sal y pimienta al gusto para hacer un puré suave.

3.Pica finamente la cebolla y la zanahoria. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.

4.Agrega el chorizo picado a la sartén y cocina hasta que esté dorado. Retira del fuego y mezcla con el queso cremoso hasta que se integren bien.

5.Haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de chorizo y queso, asegurando que queden bien selladas. Puedes usar palillos para mantener el relleno dentro.

6.En un plato hondo, bate el huevo y en otro plato coloca la harina. Pasa cada pechuga por el huevo batido y luego por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.

7.En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Fría las pechugas rellenas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

8.Coloca las pechugas doradas en una bandeja para hornear y vierte la salsa de tomate por encima. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

9.Mientras se hornean las pechugas, cocina la papa y la calabaza en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurre y tritura con un poco de leche, sal y pimienta al gusto.

10.Sirve las pechugas de pollo rellenas acompañadas del puré de batata y el puré de papa y calabaza. Decora con choclo si lo deseas.