Pechuga de Pollo Rellena con Queso y Chorizo

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2Cocina las batatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y tritura con un tenedor, añadiendo un poco de leche, sal y pimienta al gusto para hacer un puré suave.

3Pica finamente la cebolla (1) y la zanahoria (1). En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla (1) y la zanahoria (1) hasta que estén tiernas.

4Agrega el chorizo (100 g) picado a la sartén y cocina hasta que esté dorado. Retira del fuego y mezcla con el queso cremoso (150 g) hasta que se integren bien.

5Haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo. Rellena cada pechuga con la mezcla de chorizo (100 g) y queso, asegurando que queden bien selladas. Puedes usar palillos para mantener el relleno dentro.

6En un plato hondo, bate el huevo (1) y en otro plato coloca la harina. Pasa cada pechuga por el huevo (1) batido y luego por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.

7En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Fría las pechugas rellenas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lado.

8Coloca las pechugas doradas en una bandeja para hornear y vierte la salsa de tomate por encima. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

9Mientras se hornean las pechugas, cocina la papa (1) y la calabaza (½) en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurre y tritura con un poco de leche, sal y pimienta al gusto.

10Sirve las pechugas de pollo (2) rellenas acompañadas del puré de batata y el puré de papa (1) y calabaza (½). Decora con choclo si lo deseas.