Gâteau aux Figues et Amandes

1Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2Couper les figues sèches (200 g) en petits morceaux et les mettre de côté.

3Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande (150 g), le sucre de canne (100 g), la levure chimique (1 cuillère-à-café), la cannelle et le sel (1 pincée).

4Faire fondre le beurre végétal (100 g) à feu doux ou au micro-ondes.

5Ajouter le beurre fondu, le lait d'amande (100 ml) et l'extrait de vanille (1 cuillère-à-café) au mélange sec. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Incorporer délicatement les morceaux de figues dans la pâte.

7Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et lisser le dessus avec une spatule.

8Parsemer les amandes effilées (50 g) sur le dessus de la pâte.

9Enfourner pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.