Name: Mediterranean Hummus Salmon with Lemon Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 salmon fillets (about 6 oz each); 1 cup sun-dried tomato and artichoke hummus; 1 tablespoon olive oil; 1 teaspoon salt; ½ teaspoon black pepper; 1 cup couscous; 1¼ cups vegetable broth; 1 lemon (zested and juiced); 2 tablespoons fresh parsley, chopped; 1 tablespoon fresh dill, chopped; ½ teaspoon garlic powder; ¼ teaspoon red pepper flakes (optional)

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