Truffes au Chocolat

Name: Truffes au Chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3,3 kg
Cuisine: French
Ingredients: 1½ L Crème 35 %; 1⅗ kg Chocolat riche en cacao (70% ou plus); ⅕ kg Pâte de cacao; QS Cacao en poudre (pour enrober)

20 minutesFacile

Pour varier les saveurs, ajouter une pointe de fleur de sel, de vanille ou un alcool comme du rhum ou du cognac dans la ganache. Les truffes peuvent aussi être enrobées de chocolat fondu avant d’être roulées dans du cacao ou des éclats de noisettes. Se conservent jusqu’à 10 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. 📌 Coût total de la recette : ≈ 25,00 € 📌 Coût par portion (≈ 25 g par truffe) : ≈ 0,19 €/portion

Pâtisserie, Confiseries, Lactose·French·17/03/2025·

Ajouté par DGAC

Nutriments par portion :

18400 kcal

Calories

200 g

Protéines

400 g

Glucides

1600 g

Graisse

200 g

Sucre

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Ingrédients

1½ L Crème 35 %
1⅗ kg Chocolat riche en cacao (70% ou plus)
⅕ kg Pâte de cacao
QS Cacao en poudre (pour enrober)

Instructions

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