Truffes au Chocolat

1.Faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à frémissement, sans la faire bouillir.

2.Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et la pâte de cacao, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

3.Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures pour que la ganache fige.

4.Prélever des petites portions de ganache à l’aide d’une cuillère et les rouler entre les mains pour former des boules régulières.

5.Rouler immédiatement les truffes dans du cacao en poudre pour les enrober.

6.Conserver au frais jusqu'à dégustation.