Gâteau au Chocolat Sans Farine et Vegan

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque jusqu'à obtenir une texture lisse.

3Dans un grand bol, mélanger le lait d'amande, le sucre de canne complet (100 g), l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.

4Incorporer le chocolat fondu dans le mélange liquide et bien homogénéiser.

5Ajouter la poudre d'amandes (50 g), la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel (1 pincée). Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

6Verser la pâte dans un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre) préalablement graissé avec un peu d'huile de coco ou recouvert de papier sulfurisé.

7Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais encore légèrement fondant à l'intérieur. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

8Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace pour une touche décorative.

10Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une crème végétale fouettée pour plus de gourmandise.