Gâteau au Chocolat Sans Farine et Vegan

1.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

2.Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque jusqu'à obtenir une texture lisse.

3.Dans un grand bol, mélanger le lait d'amande, le sucre de canne complet, l'huile de coco fondue et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.

4.Incorporer le chocolat fondu dans le mélange liquide et bien homogénéiser.

5.Ajouter la poudre d'amandes, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

6.Verser la pâte dans un moule à gâteau rond (environ 20 cm de diamètre) préalablement graissé avec un peu d'huile de coco ou recouvert de papier sulfurisé.

7.Enfourner pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit à l'extérieur mais encore légèrement fondant à l'intérieur. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.

8.Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Avant de servir, saupoudrer éventuellement de sucre glace pour une touche décorative.

10.Servir accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'une crème végétale fouettée pour plus de gourmandise.